脆皮香草烤鸡（烤箱版） 

一、准备食材（2-4 人份） 主料：整鸡 1 只（约 1.5-2kg，提前解冻，去除内脏和多余油脂）； 腌料：蒜末 5 瓣、洋葱 1 个（切丝）、柠檬 1 个（切片）、迷迭香 2 枝、百里香 2 枝、橄榄油 30ml、盐 10g、黑胡椒碎 5g、蜂蜜 10g（可选，增亮上色）； 辅助材料：土豆 2 个（切块，垫盘用）、胡萝卜 1 根（切块）、黄油 10g（涂抹鸡皮，增脆）。

 二、制作步骤 处理整鸡：整鸡洗净后，用厨房纸巾彻底擦干表面和内腔水分（水分是脆皮的天敌）；在鸡皮与鸡肉之间的夹层中，轻轻塞入少许黄油块和香草叶（提升皮脆度和香气）。 调制腌料与腌制：将蒜末、洋葱丝、盐、黑胡椒碎、橄榄油混合均匀，加入切碎的香草叶（留部分完整枝叶备用）；把腌料均匀涂抹在鸡的表面和内腔，放入柠檬片、剩余的香草枝，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上（过夜更佳，入味更充分）。 预处理烤箱与垫盘：提前 1 小时将烤箱预热至 200℃；烤盘铺锡纸，放入切好的土豆块、胡萝卜块，撒少许盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，作为垫菜（吸收鸡的油脂，风味更佳）。 烤前准备：将腌制好的鸡取出，放在垫菜上，用棉线将鸡腿捆绑（防止烤时散开，受热均匀）；在鸡皮表面刷一层薄薄的蜂蜜水（蜂蜜 + 少量水稀释）。 烤制过程：将烤盘放入预热好的烤箱中层，200℃烤 15 分钟（定型上色）；然后将温度降至 180℃，继续烤 40-60 分钟（根据鸡的大小调整，每 500g 约烤 20-25 分钟）。 焖制锁汁：烤好后取出，用锡纸松松包裹，静置 10 分钟（让肉质锁住汁水），切片后即可搭配垫菜食用。